我是Uuuuuna

(取自 youtube )

波爾多的名氣透過英國貴族與海上馬車夫荷蘭的打得響亮亮～

大家可以透過Una 先前的文章 發現．．．

受到荷蘭人的「精心照料」，

波爾多的農業的種植技術、水道的修建，甚至是某部分葡萄酒的釀造技術..

都有大幅度的進步～

17世紀的波爾多可以說是，進入了全盛時期～～～～

(取自 l'histoire par l'image)

波爾多的葡萄酒從一開始，就是在國際市場上銷售。

原因是.....法國境內的那些 高品質葡萄酒的行家們 大都是住在巴黎周圍及皇宮內的貴族...

位於西南法的波爾多　除了需要長途拔涉、經歷重重關卡之外，還必須多次上繳税金，

就以運費來說，整體相當的不划算。

相較之下，其他距離巴黎比較近的葡萄酒產區（例如香檳、布根地等地區）路程比較短，

上繳的稅金也就比較少，那些精打細算的買家們，

自然而然的就捨棄波爾多，選擇其他產地的美酒。

ＢＵＴ，堅強的波爾多，

在17世紀，主要的買家就是文章一開始提到的英國人與荷蘭人。

而這兩位波爾多的金主爸爸　需求完全不同.......

剛成為海上霸主的荷蘭，大量向波爾多採購那些較為低價的「劣質」葡萄酒，

利用蒸餾的工藝技術加以改造，將便宜的葡萄酒升級為美味的白蘭地。

（除了葡萄酒，蘋果、櫻桃蒸餾出來的水果酒，都能稱為白蘭地。）

(取自 the urban grape)

從地理位置來看，波爾多南部和北部，

分別是 Cognac(干邑) 和 Armagnac (雅文邑/雅馬邑) ，

這兩個地區也藉由荷蘭人的關係，而成為現今的白蘭地故鄉。

而波爾多的「老熟人」兼「前任親家」～英國～

則是追求著舌尖上的美味，著迷於不同層級的葡萄酒。

（取自　pr0360)

此時的波爾多，也已經按照了幾個比較大的產區來劃分。

波爾多的葡萄酒，在英國貴族裡也成為了時尚的指標！

酒的價錢也越來越高......英國人相信著：

「只要訂購 Medoc (梅克多產區) 的美酒，就可以得到高品質的保證！」

(取自 dream time)

隨著時間的推移，英國人的嘴巴越挑越細，

從一開始的城市（波爾多）　開始探索到村鎮和產區。

主要集中在當時那些品質出色的村鎮和區域．．．．

例如：梅多克（Médoc）、格拉夫（Graves）和佩薩克（Pessac）這些地方。

(油畫名稱：the plague of Ashdod、作者：Nicolas Poussin)

然而．．．

在1665年，英國爆發大規模的瘟疫（鼠疫），且快速地向倫敦發展，

死亡人數遠遠超過10萬人。所有皇室貴族們攜家帶眷的都逃往牛津避難。

隔年（1666年）的9月2號，英國又發生了一場..倫敦歷史上最嚴重的火災。

(取自 kknews)

星星之火可以燎原，涓涓滴水可以穿石。

當時倫敦的普丁巷（Pudding Lane）凌晨2點，

一家麵包店的師傅忘記關上麵包爐，導致火災發生。

雖然倫敦的市長早在清晨時就已經接到了通知，

但市長卻豪不在意！
因為這天是星期日，他沒有心情工作。（ｓｏ...?）

好死不死倫敦颳起一陣大風～

火焰迅速地吹過幾條全是木屋的狹窄街道，

到了下午，不長眼的火苗已經進入了整個泰晤士河畔，並且一發不可收拾。

（取自 Historia do Seguro)

大火無情地延燒了整個城市，整整燒了4天！！！

其中包含89間教堂、44家公司以及13000間民房盡被焚毀。

無情的火焰佔據了整個倫敦五分之四的面積。

而不幸中的大幸是：此時居住在倫敦的人不算太多，

貴族皇室們早已在前一年瘟疫爆發時，避難去了。

剩下的民眾以低收家庭為主，人們也有足夠的時間逃離火災現場，

最終只造成８人的死亡。

( 取自 wikipedia)

因為這場大火的發生，瞬間燒死了龐大的老鼠，

不論是地窖哩、水溝、屋子牆內......等等～

老鼠完全沒有任何的藏身之地，瘟疫也就此落幕。

解決了人民最大的煩擾(?)

（取自 wikipedia ：Samuel Pepys 1633~1703 )

當時的日記作家 Samuel Pepys ，在文章中描述了這兩年的倫敦樣貌：

「目睹瘟疫的慘狀，心中極為不安，口中只好嚼嚼菸草，以避開細菌的侵襲。」

「我從床上爬起來，穿上睡衣，走到窗前觀看，以為失火地點在最遠處的馬克基的後面，隨後又上床蒙頭大睡。」

他對這兩年得描述，深動且震撼人心。這不是高高在上的紀錄，而是充滿了同理心。

他的日記也包含了二戰的英荷戰爭、瘟疫與大火，是非常珍貴的記述。

剛好遇到旁邊的建築在裝修........

大火結束後的重建倫敦成為當時英國的首要目的，

起火點的普丁巷（Pudding Lane）附近也建立了一個紀念碑。

紀念碑：Monument of the Great Fire of London

地鐵站：Monument Station

這個紀念碑的高度有62公尺，象徵著它與普丁巷起火點的距離。

話說......這也曾經是世界上最高的獨立石柱喔！

大火襲滅後（同年1666年）

位於法國波爾多-Graves（格拉夫）地區的酒莊莊主Pontac非常有遠見的：

派自己的兒子到倫敦開設第一家法式餐酒館（Pontac's Hand）！！！

他專門位重要的富爸爸：英國人提供做傳統的法國美食與葡萄酒。

向來都是時尚人士、時髦的知識分子集散地的倫敦，

開始了全新的法國風潮～

縱使餐酒館的葡萄酒價格是其他進口酒的三倍，

但依舊深受大部分英國人的喜愛，

這可以說是　倫敦的第一家既時尚又獨特的法國酒吧！

稍微提一下，當時的葡萄酒都是裝在一桶一桶的橡木桶，

隨著海上運送，在抵達英國後才將酒裝入瓶子、並貼上英文字樣的酒標。

而Pontac 則是第一個在原產地（法國酒莊內）將酒倒入瓶子並且打上法文酒標，銷售至英國。

(取自 les chavaliersronds )

串起倫敦葡萄酒風潮的Pontac，所經營的酒莊就是目前波爾多的五大名莊之一：

奧比安酒莊（Château d’Haut-Brion）。這也是一個唯一不在梅多克地區的酒莊喔！

不過.....影響葡萄酒歷史的這家餐酒館已經默默地消失了～

起碼我是找不到關於它後續的文獻紀載啦......

有找到的人，請務必留言告訴我消息資訊～

17世紀末，英國人不再滿足於「優質地區」的選酒方式，

而是開始指定某些酒莊的美酒。

除了奧比安（Haut-Brion）酒莊之外，

其他還有瑪歌（Margaux）、拉圖（Latour）和　拉菲（Lafite）酒莊，

當時的這四大酒莊的品質無與倫比、聲名遠播、供不應求，是英國人的口袋名單！

以至於它們日後的價格遠遠超過其他的酒莊......

而這四大酒莊也就自然的成為了現今的「一級酒莊」。

(取自 bordeau101)

熟悉法國葡萄酒的朋友們，都依該會知道「1855年-波爾多分級制度」，

沒聽過也沒關係，至少知道現在的波爾多有著「五大酒莊」。

不知道大家有沒有想過，

分級制度怎麼來的？又代表著什麼？

如果五大名莊的酒款才能稱為美酒，那其他酒莊就一定比較差?

下集將繼續分享波爾多分級制度的由來，如果大家有任何想法或問題，歡迎在底下留言喔～